|
|
Gazpacho Van Jeroen Granneman
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kilo pommodori tomaten
- 150 gram rode paprika
- 75 gram schone sjalotjes
- 300 gram komkommer
- 2 dl. rode wijnazijn
- 3 takjes tijm
- 5 takjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- 1½ dl. kippenbouillon
Voorbereiding:
Snij alle ingrediënten fijn en voeg wijnazijn en bouillon toe. Bind de tijm en basilicum met een klein touwtje bijeen en voeg dat toe. Zet alles een dag in de koelkast.
Bereidingswijze:
De volgende dag alles in de blender fijnmaken en de massa door een fijne puntzeef duwen zodat alle schilletjes en velletjes in de zeef achterblijven. Breng op smaak met zeezout, pernod en tabasco.
Gebruik eventueel oesters in basilicumolie en parmezaan als vulling.
|
|
|